Apprezzata fin dal Medioevo da personaggi storici illustri come Matilde di Canossa e poi dimenticata per secoli fino alla sua riscoperta quasi casuale in tempi più recenti, la Spergola, vitigno a bacca bianca autoctono di Reggio Emilia, cresce spontaneamente nei calanchi dei Colli di Scandiano e Canossa ed è particolarmente vocata alla spumantizzazione. Il nostro spumante brut Eris saprà sicuramente sorprendere, dapprima con il suo perlage fine e persistente che spuma tra riflessi smeraldini e poi con il suo tipico profumo di mela verde e fiori bianchi. Al palato si presenta fresco, sapido, croccante e delicato. Ogni calice ne chiamerà inesorabilmente un altro.